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关键词:一种新兴刀具——陶瓷刀(1)

发布日期:2019-02-04 作者:江苏腾飞数控机械有限公司 点击:

随着刀具使用量的增加,磨刀机行业的不断高速发展,刀具行业也针对现有刀具出现的磨损缺陷,大力发展耐磨刀具,陶瓷刀具应运而生。陶瓷刀作为新兴发展的科技刀具,从最初的航空航天等高精尖科技行业领域,发展到工业用陶瓷刀具,到近几年又广泛使用在民用领域。该刀具的出现高度响应了国家提出的新世纪、新环境的绿色环保理念,用科技改变生活、让生活贴近环保。

陶瓷刀是以常规的金属刀具的耐磨、密度、硬度、毛细孔、洁净度、不生锈、锋利等优势上,增强各方面的优势。陶瓷刀现行发展到莫氏硬度9,而世界上最硬的物质钻石的莫氏硬度达到10,陶瓷刀已经成为钻石之下最硬的物质,所以只要注意在使用过程当中轻拿轻放,安全防护,不摔到地上、不受到外部作用力撞击、不用来剁或者砍,像这样使用陶瓷刀可使用年限很长,甚至可以说不需要磨刀。但由于当下国际因素已经安保方面的考虑,厂家在生产陶瓷刀的过程当中,会在原材料当中加入金属粉,使金属探测器可以轻松侦测出陶瓷刀具。在家庭使用方面,除了骨头、粗鱼刺、冷冻肉品等较坚硬的食材需要注意使用,否则陶瓷刀也容易崩口或者损坏,与传统的料理食材使用的金属制刀具相比,金属刀具表面会有无数毛细孔,正常切食材时汤汁难免会残留其中,且还会因为其含有的微量金属元素造成食材串味,影响口感,不过论锋利度,陶瓷刀还是可圈可点的,其锋利度在钢刀的十倍以上,常规切割作业变得更简单了。

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